Trong muối có chứa Natri – chất cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể. Nó giúp đảm bảo việc truyền thần kinh thích hợp, sự co cơ và các chức năng khác của cơ thể có thể diễn ra bình thường. Nhưng nếu ăn nhiều muối mỗi ngày sẽ khiến cơ thể có nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như: tim mạch, đột quỵ..

Mỗi ngày chúng ta cần ăn bao nhiêu muối mỗi ngày là đủ?

WHO khuyến cáo, mỗi người chỉ nên dùng 5gr muối/người/ngày, tương đương với khoảng một muỗng cà phê muối.

Đối với lượng natri cần thiết của cơ thể, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị nên nạp ít hơn 2 gram natri mỗi ngày. Hiệp hội Tim mạch Mỹ còn đưa ra khuyến nghị thận trọng hơn là chỉ nên nạp tối đa 1,5gram natri mỗi ngày, đặc biệt là những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tổ chức Y tế Thế giới cũng khuyến cáo, hạn chế lượng muối đưa vào cơ thể giúp người tăng huyết áp kiểm soát huyết áp tốt hơn. Cụ thể: mỗi ngày chỉ nên dùng 2,3 gam muối/người (một muỗng cà phê muối) sẽ giúp giảm huyết áp 2-8 mmHg.

Ăn nhiều muỗi mỗi ngày có tác hại gì?

Tại Việt Nam, theo kết quả điều tra toàn quốc năm 2015, trung bình một người trưởng thành tiêu thụ 9,4 gam muối trong một ngày, nghĩa là cao gấp đôi so với khuyến cáo. Số liệu cho thấy hiện nay tại Việt Nam cứ 5 người trưởng thành thì có 1 người bị tăng huyết áp, cứ 3 trường hợp tử vong thì có 1 trường hợp do các bệnh tim mạch, chủ yếu tử vong do tai biến mạch não. Trong năm 2016 ước tính toàn quốc có tới 81.800 trường hợp tử vong do bệnh mạch máu não (chiếm 15% tổng số tử vong trên toàn quốc) và 67.500 trường hợp chết do nhồi máu cơ tim (chiếm 12% số tử vong).

Ăn nhiều muối mỗi ngày sẽ làm tăng :

Nguy cơ gây đột quỵ

Nguy cơ bệnh thận

Cao huyết áp

Các vấn đề về dạ dày

Nguy cơ bệnh tim mạch 

Quan điểm sai lầm: Không mặn nghĩa là ít muối!

Trong khẩu phần ăn hàng ngày, ít ai nhìn vào hàm lượng natri trong sản phẩm, nhiều người cho rằng ăn ít muối hoặc ăn gì không mặn tức là ăn ít muối. Như mọi người đã biết, “vị mặn” của nhiều loại thực phẩm lại ẩn chứa trong các hương vị khác, gọi là “muối vô hình”: 

Các món mắm, thực phẩm lên men, khô…

Người Việt chúng ta hay có thói quen ăn các loại mắm lên men, khô cá, thịt xông khói, hải sản khô… Thực tế để bảo quản các món ăn dạng này được lâu, người ta phải chế biến cùng với rất nhiều muối để tạo ra hương vị đặc trưng cũng như giữ được lâu hơn. Và thông thường trên các thực phẩm này cũng không ghi rõ thành phần natri để chúng ta kiểm soát.  

Ví dụ: Lượng muối trong các loại thực phẩm này đặc biệt cao, ví dụ chỉ với 5g mắm tôm chứa 515 mg muối, 5g mắm tép chua chứa 135mg muối.Lượng muối trong 1 kg dưa chuột muối khoảng 25g; Vượt xa số lượng muối mà chúng ta cần cho một ngày. 

Thực phẩm đóng hộp, nước sốt, nước dùng:

Các loại thực phẩm ăn liền như giò, chả, ruốc, xúc xích, thịt xông khói, thịt hộp, cá hộp, nước dùng nấu phở, bún bò,cũng đã có chứa muối. 

Đồ ăn vặt, mì ăn liền

Một số đồ ăn vặt như bimbim, hạt điều rang muối, bánh gạo vị mặn cũng chứa nhiều muối. Trong gói bim bim 48g có tới gần 900mg muối; trong 1 chiếc bánh gạo chỉ nặng 3g có tới 195 mg muối.

Trong mỗi gói mì tôm cũng chứa lượng muối đáng kể (trung bình 4,2g). Trong khi đó mỗi ngày chúng ta chỉ nên tiêu thụ khoảng 5g muối. Tính ra nếu mỗi ngày ăn 3 gói mì, chúng ta đã dung nạp một lượng muối không nhỏ cho cơ thể. 

Hải sản

Hầu hết các loại hải sản đều chứa nhiều muối hơn các loại sinh vật sống trong nước ngọt. Nên lưu ý khi nấu, chế biến các loại thực phẩm này, cho thêm ít muối hơn các loại khác.

Biện pháp: 

Theo số liệu điều tra của Bộ Y tế, hiện nay, trung bình mỗi người Việt hằng ngày đang ăn thừa gấp 2-3 lần so với lượng muối theo khuyến nghị là 5g/ngày. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe của mình và người thân, bạn nên thực hiện giảm muối trong chế độ ăn của gia đình. Cụ thể:

Ưu tiên thực phẩm tươi, hạn chế các món được chế biến sẵn như mì gói, thịt muối, khô, cá hộp, xúc xích, giò chả, dưa muối, bánh snack…

Tập thói quen ăn nhạt bằng cách ưu tiên ăn các món luộc, hấp thay vì món kho, rang, chiên rán. 

Cẩn thận với bột ngọt: Đây là loại gia vị có vị ngọt nhưng hàm lượng natri cao tương đương với muối ăn. 

Hạn chế các loại nước chấm: nước tương, nước mắm…và sử dụng các loại thực phẩm khác để đánh lừa vị giác như chanh, ớt tỏi…